はじめに

初めまして、山崎誠生と申します。

いきなりですが、自分のお店を持ちたいと思った理由をお話し致します。

12年間居酒屋で働いてきたのですが、つくづく【酒場】が好きです。食べる事が好きな方、お酒が好きな方、コミニケーションを取りたい方、自分の世界に浸りたい方、色々な方と出会えます。酒場はその人にとって最良の空間、癒しや幸せを提供していると思っています。

もちろん合う、合わない、私の技量不足もあると思いますが、リピートしてくれる方は自分の想いにどこか共感して頂いてると感じてます。

自分の想い描いたお店で幸せを提供したい。幸せになってもらいたい。いろんな方と出会いたい。そんな想いが自分のお店をやりたいと思った動機です。

発酵ルパンの特徴

発酵を取り入れた料理とお酒が楽しめる料理店です。特に日本酒とナチュラルワインに力を入れてます。

長く日本酒専門店で働いていました。良い食材、生産者と付き合う内に、自然とナチュラルワインも好きになりました。

土壌を強くする事で、農薬に頼らない素材が育ち、素材についた菌を人の手で良い方向に発酵させていく。添加物を使わずに、発酵の旨みを活かした料理は身体にやさしく馴染むと思います。和食、洋食問わず、素材を活かした四季を感じる料理を心がけております。

このプロジェクトでやりたいこと・やろうと思った理由

サロンメンバーさんに来て頂きたいですし、繋がりたいです。電柱広告を見て、色々な方が来たいと思うキッカケになってくれれば嬉しいです。

出会いによる相乗効果で、その人と僕にとってのプラスになれればと思います(イベントをする、ケイタリング、告知、食材や器等を使わせてもらう等他多数)

資金の使い方

電柱広告への広告費(1年×1本分)：70000円

システム利用料：10000円

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合計：80000円

※上限額を超えた場合はお店へのオープン祝い又はお食事代の前払いだとおもって頂ければ幸いです(よく飲まれる方だったら単価7〜8千円ぐらいです)

実現までの道のり

10/23立ち上げ

11/1グランドオープン

お好きな日にちに来て頂き、初めに声かけもしくは支援の提示をして頂ければご飲食代無料とさせて頂きます。(満席の場合はご案内出来ません)ご予約の場合はその時に報告お願いします。

おわりに

発酵ルパンと皆様のご縁に是非宜しくお願い致します。