10月末に店独自の小冊子を作成し、ドブ板営業をさせて下さい！

突然のウィルス襲撃

「人の噂も75日、もうそろそろ皆んな飽きてくるよ。」

連日、報道されるフェリーの感染者情報に半分嫌気がさしながら朝の朝礼時に僕が言った言葉だ。

2020年2月　我々は念願の姉妹店「唐子亭」をオープンさせ、来たる歓送迎会・お花見・オリンピック・夏の観光シーズン・秋の松茸狩りそして忘年会と息つく間もないであろう一年の商戦の始まりを迎えていた。

僕が故郷に帰ってきてからは持ち前のバイタリティでお店の売り上げは右肩上がりだった。

東京で修行した経験を生かし、伝統食文化と新しい食文化をそれぞれ広め、この田舎では稀有なほどのDX化（デジタルトランスフォーメーション）も果たしていた。この5年の間に法人化、社員は小さな店に何と4人も抱えるほどになっていた。

しかし、やはり気になるのは連日の報道だった。武漢から始まったコロナ騒ぎは瞬く間にヨーロッパに広がり、アメリカに広がった。

日本も東京でちらほら感染者が出ていたが、まさかこの長野県の山の中まで大騒ぎになるとはその時は想像すらつかなかった・・・

はじめに

初めまして、西野エンタメ研究所サロンメンバーの片桐と言います。

私は長野県駒ヶ根市と言う山に囲まれた地でレストランを２店舗経営しております。ご多忙に漏れず信州の片田舎の当店もコロナショックで経営危機に直面しております。そんな時に「革命のファンファーレ」に出会い、必然的にオンラインサロンに入りました。毎日実に面白い記事を読ませてもらっているのですが、そろそろ自分で実験したくてムズムズしてきたのです。

100年に一度のパンデミックならもう生きてるうちに２度とないじゃないか！この窮地ほど面白いドラマはないんじゃないか！

そんな想いに駆られてクラウドファンディング立ち上げ、パンデミックに右往左往している様をお届けできたらと思います。

一生に一度のチャンス。掴んで見ようとしています。

このプロジェクトでやりたいこと・やろうと思った理由

最終的な目的は「お店としてしっかり儲ける」ことです。それが従業員を始め、地域のお客様、業者様など今私に関わっていただいている全ての人を守ることに繋がります。そして、このプロジェクトの目的はサロン内で学んだ事を下手でも実践し、チャレンジしていく様を皆さんと共有させて下さい。皆さんは成功例を見て勇気が湧くか（嫉妬するか）、失敗例を見て反面教師にするかどちらかになると思いますが、どっちにしろ生きたデータが受け取れます。

サロンで学んだ事を素直に忠実に再現出来るかわかりません。

信用もすぐに付くとも思いません。

何者でもない私に支援してくださるような方もいないかもしれません。

ただ、始めなければそもそも「再現」できないし、付く「信用」はつきません。

そもそもやらなきゃ「支援者が現れる可能性」は０なのですから。

さて、具体的なお話をします。

ここでのリターンは基本「活動報告（メイキング）」です。

１ヶ月ごとにプロジェクトを立ち上げますので、また読んでもいいなと思ったら再度ご支援いただければと思います。なので本気で思いや、狙いや、葛藤を書き綴ります。

支援者の皆さんには、私が普段のサロン記事をどう解釈して、どう活動に落とし込んで行くのか。最終的にはその繰り返しでどうお店の窮地をどう乗り越えていくのか？をほぼ毎日活動報告をほとんど全力でメールにて配信します。（たまにお休み下さい）

チャレンジする事（ストーリー）の中で地酒や和牛、松茸といった食材が出てきた場合だけ別のリターンをご用意したいと思っております。

勿論、「活動報告いらない、松茸欲しい」でも全然OKです。（それはそれで・・・）

あと、本当にギブアップする時がきたらプロジェクトは終了しますのでご了承ください。（最悪のことも一応考える）

資金の使い方

10月末に店独自の小冊子を作成し、ドブ板営業をさせて頂きます。

実現までの道のり

まずは現在の状況と、目指すゴールと、目指さないゴールを明確にします。

今年1月〜8月までの収支　−850万円（平均で120万円の赤字が続いてます）

法人預金残高　　　　　　1950万円

店舗：２店舗

社員：4人（代表含める）

目指すゴール：収支の黒字化、社員に夢を持たせる（しっかり稼いで、しっかり給与を渡す）

目指さないゴール：預金残高500万円を切った時点で廃業（500万は廃業時にかかる撤退費用）

8月　第２波と地元に感染者が出た影響で、予約率昨年対比30%

9月　打つ手なく、社員1人休業予定

10月　秋の松茸シーズン（観光客は見込めない）

11月　忘年会（今年はおそらくない）

12月　忘年会（今年はおそらくない）

これから9月〜12月コロナ渦でどう売上を作っていくのか、サロンで学んだ事を実践する様をドキュメントでお届けします。

おわりに

今年の3月に悩みました。

このままいけば３ヶ月で資金はショートするところでした。

借入れをすれば繋げることは確かですが、

投資とは違うので返すあてがありません。

同時に何かあれば煽りを被る飲食業にも限界を感じていました。

「このままゾンビのような企業体を作って良いのだろうか」

言い知れぬ不安に襲われ、怖くて怖くて情緒不安定な日々が続きます。

そんな時にふと視界に入るのは（脳裏に浮かぶのは）、今出来る事をいつも通りに一生懸命やっている社員でした。

3月末　借入れ申込書に震える手でハンコを押してきました。

当時の僕の命で借りられる分を借りたつもりです。もう追加融資は考えていません。

勝負です。

一人でも支援者がいらっしゃったらゴールまで続けます。たまに茶々入れながら帆走していただけるとめちゃめちゃ嬉しいです。宜しくお願い致します。※第２章リターンは３種類ご用意しておりますが内容は全く同一です。ご支援頂ける全ての皆様に感謝します。

きりの実ダイニング

代表　片桐　健

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